Рецепты

Подписаться на RSS

Популярные теги Все теги

Крем-суп из топинамбура с рикоттой и шампиньонами


Крем-суп из топинамбура с рикоттой и шампиньонами
Порции: 4, подготовка: 20 мин, приготовление: 30–40 мин

Необходимые ингредиенты:
250 г рикотты 
500 г топинамбура
100 мл сливок 22%
100 г вешенок
50 г шампиньонов, самых свежих какие только найдете
3 зубчика чеснока
небольшой пучок тимьяна
5 ст. л. оливкового масла
соль, перец

Как приготовить:

1. Топинамбур и чеснок очистите и нарежьте небольшими ломтиками. Обжаривайте вместе с листиками тимьяна на оливковом масле в кастрюле или сотейнике до мягкости 1 минуту. Затем залейте кипятком из чайника (понадобиться примерно 1 л) и варите на среднем огне около 30-40 минут, пока топинамбур не будет легко протыкаться шпажкой, а вода не уварится наполовину. Влейте сливки, посолите, поперчите и измельчите блендером в однородное пюре. 

2. У вешенок срежьте жесткие ножки, шляпки зачистите от загрязнений и промойте. Обжаривайте на оливковом масле до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите.

3. Рикотту Unagrande разломайте вилкой на небольшие кусочки. У шампиньонов снимите верхнюю тонкую кожицу, срежьте ножки, шляпки натрите тонкими пластинками на специальной терке или с помощью ножа для чистки овощей.

4. Готовый суп разлейте по тарелкам и добавьте в каждую понемногу обжаренных вешенок. Сверху выложите кусочки рикотты, ломтики шампиньонов, сбрызните оливковым маслом и подавайте.