Новости

Сыр и вино

  

 

 

Вино к сыру подбирают по принципу землячества, то есть родства по месту происхождения. При этом следует иметь в виду, что со свежими сырами особенно хороши совиньоны


 ; к мягким с белой корочкой подойдут красные вина с фруктовыми тонами; к острым мягким с отмытой корочкой - пиво или эльзасский гевюрцтраминер. Подобрать вино к твердым сырам

- настоящее искусств

о. Основной принцип, которым следует руководствоваться: чем более выраженным и сложным вкусом обладает сыр, тем насыщеннее и мощнее должно быть вино.

Во Франции к сырной тарелке обычно предлагают последнее красное вино трапезы - оно самое насыщенное. Но для голубых сыров все-таки делается исключение - к ним подают натуральные сладкие вина. И последнее: все сыры должны быть комнатной температуры - их нужно достать из холодильника хотя бы за час до подачи к столу, иначе их ароматы не успеют полностью раскрыться.

Подбираем вино

  • Чем интенсивнее вкус сыра, тем кислее должно быть вино.
  • Идеально сочетаются сыры и напитки из одного и того же региона.
  • К твердым, не очень соленым сырам лучше всего подходят красные вина.
  • К мягким, сливочным и очень жирным сырам - вина с высокой кислотностью (сухие, полусухие).
  • С плавлеными сырами можно попробовать белые сухие вина.
  • Для голубых сыров идеальная пара - крепленые сладкие вина.
  • Для очень пряных - сухие красные.
  • Мягкие сыры 'дружат' с сидром и кальвадосом.
  • Козьи сыры хороши с совиньоном.
  • Сыры с плесневой корочкой - с сухим шампанским.
  • Излишне соленые сыры идеальны к пиву.